Erdbeer-Käsekuchen – total einfach!

Für diesen leckeren Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Ca.       200g Kekse

(Ob Butterkeks oder Dinkel-/Vollkornkeks wichtig ist, dass sie leicht krümeln – z.B. HobsNobs)

80g      Butter

500g    Frischkäse (oder Quark oder Griechischen Joghurt)

150g    Sahne

80g      Zucker

3 Blatt weisse Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine – mein persönlicher Favorit)

1 Körbchen frische Erdbeeren (ca. 500g)

1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Achten Sie darauf, dass die Keksstückchen so fein wie möglich sind und keine großen Stücke zurückbleiben.

2. Schmelzen Sie die Butter (am schnellsten geht es in ein paar Sekunden in der Mikrowelle) und zusammen mit den Kekskrümeln in einer Schüssel gründlich vermischen.

3. Mixen Sie alles sorgfältig durch. Achten Sie wirklich darauf, dass alle Krümel etwas von der Butter abbekommen haben, sonst wird der Boden nicht fest genug und Sie haben später Probleme beim Schneiden der einzelnen Stücke = alles zerfällt unter der Erdbeermasse!

4. Wenn alles gut durchgemischt ist, die Masse in einer kleinen Springform zu einem Boden drücken. Die Springform kann entweder direkt auf einem Teller oder einer anderen kratzfesten Unterlage stehen, die später beim Schneiden nicht zerstört wird. Die Krümel-Butter-Masse also festdrücken und das Ganze in den Kühlschrank stellen, während Sie sich nun an das wichtigste machen: den Käsekuchenbelag!

5. Die Erdbeeren gründlich waschen und halbieren. Geben Sie die Früchte am besten gleich in ein hohes Gefäß, denn nun kommt mein kleiner, bester Küchenhelfer ins Spiel: der Stabmixer. Mixen Sie die Erdbeeren, bis alle Stückchen zu einem feinen Fruchtbrei püriert sind. Stellen Sie den Fruchtpüree beiseite – wir beginnen nun mit dem Käsekuchenmix.

6. Frischkäse / Quark / Joghurt, Zucker und Sahne schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Geben Sie dann das Fruchtpüree dazu – weiterschlagen.

Mein Tipp: Wenn Sie möchten, geben Sie etwas Fruchtpüree direkt auf den Keksboden.

7. Geben Sie etwas heisses Wasser (ca. 5 EL) aus dem Wasserkocher in eine kleine Schüssel oder Tasse und geben Sie dann die gemahlene Gelatine darauf. Sofort mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Rühren Sie weiter, damit die Masse etwas abkühlen kann. Geben Sie etwas von der Käse-Fruchtmasse hinzu, um die Gelatine weiter abzukühlen.

8. Geben Sie dann die Gelatinemasse unter die Käsemasse WÄHREND Sie rühren. Dies ist besonders wichtig, um Gelatineklümpchen zu vermeiden – kein besonders angenehmer kulinarischer Genuss!

9. Geben Sie nun die Masse auf den Boden und alles zusammen ab in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden – am Besten über Nacht.

Mein Tipp: Warten Sie ein wenig, bevor Sie die Masse auf den Boden geben. Die Käsemasse ist dann nicht mehr ganz so flüssig und nichts läuft aus, während der Kuchen fest wird. 

Ich hoffe, Sie finden das Rezept so leicht wie ich und wünsche gutes Gelingen J